Sukroza

Arza
Sukroza iýmitde, kosmetika we lukmançylykda giňden ulanylýar we derňew we ýüze çykarmak üçin standart hökmünde hem ulanylýar.Limon kislotasyny, karamel, tersine şeker, aç-açan sabyn we ş.m. taýýarlamak üçin ulanylyp bilner, bakteriýalaryň ýokary konsentrasiýasynda ösmegine päsgel berip biler we lukmançylykda konserwatiw we antioksidant tabletkasy hökmünde ulanylyp bilner.Reagent sakroza 1-naftoly kesgitlemek, kalsiý bilen magniý bölmek we biologiki medeniýeti taýýarlamak üçin ulanylýar.

Stol şekeriniň esasy düzüm bölegi bolan sukroza, glýukozanyň gemisetal gidroksil toparynyň bir molekulasyndan we biri-biri bilen kondensirlenen we suwsuzlandyrylan fruktoza ýarym gidroksil toparynyň molekulasyndan ybarat disakaridiň bir görnüşidir.Sukroza süýji, yssyz, suwda we gliserolda ereýär we alkogolda biraz ereýär.Spinogen, ýöne fotohrom täsiri ýok.Sukroza ösümlik şalygynyň ýapraklarynda, güllerinde, baldaklarynda, tohumlarynda we miwelerinde diýen ýaly duş gelýär.Aýratynam şeker, şeker şugundyry we akja sapy köp.Sukrozanyň süýji tagamy bar we möhüm iýmit we süýji tagamdyr.Ak şeker, goňur şeker, gaýa şekeri, gaýa şekeri we gödek şeker (sary şeker) bölünýär
Fiziki aýratynlyklary
Sukroza suwda gaty ereýär we temperaturanyň ýokarlanmagy bilen onuň erginligi ýokarlanýar we suwda erän wagty elektrik geçirmeýär.Sukroza anilinde, azobenzolda, etil asetatda, amil asetatda, eredilen fenolda, suwuk ammiakda, alkogol bilen suwuň garyndysynda we aseton bilen suwuň garyndysynda ereýär, ýöne benzin, nebit, suwuk alkogol, trihlorometan ýaly organiki erginlerde eräp bilmeýär. , uglerod tetrahlorid, uglerod disulfid we turpentin.Sukroza kristal madda.Arassa sukroz kristallarynyň aýratyn agyrlygy 1,5879, sakroza ergininiň aýratyn agyrlygy konsentrasiýa we temperatura baglylykda üýtgeýär.Sakarozanyň aýratyn aýlanmagy + 66,3 ° -dan + 67.0 °.
Himiki aýratynlyklary
Heatylylygyň, kislotanyň, aşgar, hamyrmaýa we ş.m. täsirinde sukroz we sukroz erginleri dürli himiki reaksiýalary döredýär.Reaksiýa diňe bir sukrozyň gönüden-göni ýitmegine däl, eýsem şeker öndürmek üçin zyýanly maddalaryň öndürilmegine-de sebäp bolýar.
Kristallaşdyrylan sukroz 160 ° C-e çenli gyzdyrylanda, termiki taýdan dargap, galyň we aç-açan suwuklyga erär we sowadylandan soň gaýtadan gurlar.Atingyladyş wagty uzaldyldy, sakroza glýukoza we defruktoza bölünýär.190-220 ° C-den has ýokary temperaturada sukroz suwsuzlanar we karamelde jemlener.Karameliň hasam gyzdyrylmagy kömürturşy gazyny, kömürturşy gazyny, sirkelik kislotany we asetony öndürýär.Çygly şertlerde sakroza 100 ° C-de çüýräp, suw goýberýär we reňkini garalaýar.Sakaroza ergini uzak wagtlap atmosfera basyşynda gaýnadylanda gyzdyrylanda, erän sukroz ýuwaş-ýuwaşdan deň mukdarda glýukoza we fruktoza bölünýär, ýagny öwrülişik bolýar.Sakaroza ergini 108 above-dan ýokary gyzdyrylsa, çalt gidroliz ediler we şeker ergininiň konsentrasiýasy näçe köp bolsa, gidroliz täsiri şonça-da möhümdir.Gaýnap duran gämide ulanylýan metal material, sakrozanyň öwrüliş tizligine hem täsir edýär.Mysal üçin, mis gaplarda sakroza ergininiň öwrülmegi kümüş gaplara garanyňda has uly we aýna gaplar az täsir edýär.